Καρπούζι - Το απόλυτο καλοκαιρινό φρούτο - Greek Diet

July 18, 2019by greekdiet
karpouzi.jpg
Καρπούζι – Το απόλυτο καλοκαιρινό φρούτο

Το καρπούζι το απόλυτα καλοκαιρινό και αγαπημένο φρούτο που πολλοί στο άκουσμα του σκέφτονται «ε και τι περιέχει…..νερό και ζάχαρη». Η αλήθεια όμως δεν είναι έτσι. Ποια είναι τα συστατικά του και τι αντίκτυπο έχουν στην υγεία μας;

Συστατικά του καρπουζιού

Η αλήθεια είναι ότι όντως περιέχει 6% ζάχαρη και 91% νερό κατά το βάρος του.

 Όμως στα 150γρ καρπουζιού περιέχονται ακόμα:

  • Μόνο 43kcal, καθόλου λίπος, 11 γρ υδατάνθρακα, 1 γρ φυτικών ινών και 2 γρ νατρίου.
  • Μας παρέχει το 21% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C, το 17% σε βιταμίνη Α, το 2% σε σίδηρο και το 1% σε ασβέστιο.
  • Μας παρέχει και πολλά αντιοξειδωτικά, ιχνοστοιχεία και μέταλλα όπως θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, παντοθενικό οξύ, κάλιο ,μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό , μαγγάνιο, λυκοπένιο και άλλα.

Τι σημαίνουν όλα τα παραπάνω και τι αντίκτυπο έχουν στην υγεία μας;

  1. Η μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C που περιέχει, με τακτική κατανάλωση καρπουζιού, μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης άσθματος και είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση  και διατήρηση του κολλαγόνου. Η αντιοξειδωτική δύναμη της βιταμίνης C  και των άλλων αντιοξειδωτικών που περιέχονται στο καρπούζι βοηθάνε τον οργανισμό στην καταπολέμηση του σχηματισμού τ ων ελευθέρων ριζών και κατ επέκταση στην καταπολέμηση του καρκίνου.
  2. Το λυκοπένιο που περιέχει βοηθά στην προστασία από τις καρδιακές παθήσεις και μάλιστα έρευνα έδειξε ότι συμπληρώματα από εκχύλισμα καρπουζιού μειώνουν την αρτηριακή πίεση σε μεσήλικες παχύσαρκους άντρες στο στάδιο 1, βελτιώνοντας τη λειτουργία των αρτηριών. Το λυκοπένιο βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και τα προστατεύει από τη ζημιά που προκαλείται σε αυτά από την χοληστερίνη. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικού κατά 20%.
  3. Το καρπούζι βοηθάει στη διατήρηση της νεανικής όψης της επιδερμίδας γιατί είναι γεμάτο καροτίνη.
  4. Μειώνει το σωματικό λίπος λόγω της κιτρουλίνης που περιέχει γιατί αναστέλλει η δραστικότητα του ενζύμου ΤΝΑΡ.
  5. Έχει θεραπευτική δράση στις παθήσεις του ήπατος.
  6. Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στις κυστίτιδες και στις φλεγμονές του ουροποιητικού συστήματος.
  7. Αποτελεί εξαιρετική τροφή για την αποφυγή της αφυδάτωσης αφού το καρπούζι απαρτίζεται από 91% νερό και πολλούς ηλεκτρολύτες.
  8. Η βιταμίνη Α που περιέχει βοηθά στην ανάπτυξη των ιστών του σώματος όπως είναι το δέρμα και τα μαλλιά.
  9. Το κάλιο που περιέχει βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου στο σώμα και έτσι έχουμε ανθεκτικότερα οστά και αρθρώσεις.
  10. Είναι εξαιρετικό διουρητικό, καθαρίζει τα νεφρά από τα άλατα και μικρούς λίθους και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
  11. Προστατεύει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας αφού ενισχύεται η παραγωγή πολύτιμων ουσιών στον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού.
  12. Περιέχει χολίνη, που είναι μια θρεπτική ουσία που υπάρχει ακόμα και στη γαλοπούλα και στα μπρόκολα και μας βοηθάει στην συγκέντρωση και τη μνήμη.
  13. Βοηθάει στη ρύθμιση της δράσης των μυών και των νευρών στο σώμα μας, λόγω της περιεκτικότητας του σε κάλιο.
  14. Επιστήμονες του πανεπιστημίου του Τέξας κατέταξαν το καρπούζι σαν το φυσικό βιάγκρα αν καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα ,γιατί τα συστατικά του προκαλούν χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων όπως ακριβώς κάνει και το Viagra.

Πως μπορούμε να φάμε το καρπούζι    

Το καρπούζι μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 7 ημέρες χωρίς να χάσει τη διατροφική του αξία.

  • Ιδανικά τρώγεται σε φέτες ή φρουτοσαλάτες.
  • Σε παγωμένες γρανίτες με ή χωρίς αλκοόλ
  • Δοκιμάστε το καρπούζι σαν γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα
  • Τουρσί ή ακόμα και σαν ζαχαρωτό
  • Το καρπούζι ταιριάζει απόλυτα με φέτα και blue cheese ή ακόμα και με προσούτο.
  • Σε ορισμένες χώρες , το μαγειρεύουν σε συνταγές λαχανικών.

Ας εξετάσουμε τη φλούδα του καρπουζιού

Αν λέγαμε σήμερα στους παππούδες μας για το πόσο ωφέλιμη και υγιεινή είναι η φλούδα του καρπουζιού και ότι θα ήταν καλό να την τρώμε, θα γελούσαν μέχρι δακρύων αφού με αυτές τάιζαν τα οικόσιτα γουρούνια και τις κότες. Το σκληρό και άγευστο όμως «περιτύλιγμα» του καρπουζιού είναι εξαιρετικό από θρεπτικής άποψης και δεν πρέπει να το πετάξετε αμέσως. Ξανασκεφτείτε!!!

Περιέχει βιταμίνη C σε υψηλό επίπεδο, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, και λυκοπένιο. Επίσης περιέχει κιτρουλίνη, που βοηθάει στην υγεία των μυών, καταπραΰνει τα νεύρα και ρυθμίζει το άγχος, φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και πολύ νερό που την κατατάσσει σε ισχυρό διουρητικό.

Το ερώτημα που γεννάται τώρα μετά την παραδοχή της θρεπτικότητας της φλούδας  είναι πως την καταναλώνουμε; Αρχικά ξεχωρίζουμε το λευκό φλοιό από την πράσινη φλούδα και τον πλένουμε καλά. Επειδή είναι όξινος και τραγανός ταιριάζει απόλυτα με πράσινες σαλάτες αλλά περισσότερο με λάχανο και καρότο. Μαγειρέψτε τον με κοτόπουλο ή φιλέτο τόνου και χοιρινό. Δημιουργήστε κομπόστες και γλυκό του κουταλιού.

Μην πετάτε τα κουκούτσια…

Οι περισσότεροι μεγαλώσαμε ακούγοντας μην καταπίνεις τα κουκούτσια θα φυτρώσουν στην κοιλιά σου, αλλά η αλήθεια είναι ότι η διατροφική τους αξία σήμερα τα κατατάσσει ανάμεσα στα super foods. Ας δούμε το γιατί.

Τα σπόρια του καρπουζιού είναι πλούσια σε πρωτεΐνη. Ενδεικτικά 1/8 του φλιτζανιού σε σπόρια δίνουν 10γρ πρωτεΐνης όση δηλαδή περιέχει και 1 γιαούρτι. Περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β , μικροθρεπτικά συστατικά όπως κάλιο , μαγνήσιο, χαλκό, και ψευδάργυρο καθώς επίσης  πολύτιμα λιπαρά οξέα όπως όλα τα σπόρια που βοηθούν στην μείωση της χοληστερίνης και των φλεγμονών.

Πως θα τα καταναλώσουμε τα σπόρια;

Το ρόφημα από σπόρια καρπουζιού έχει πανίσχυρη καθαριστική δράση βελτιώνοντας την λειτουργία των νεφρών και προλαμβάνοντας το σχηματισμό νεφρικών λίθων.

Φτιάχνοντας τσάι

Aφού αλέσετε 4 κουταλιές της σούπας φρέσκα κουκούτσια καρπουζιού βράστε τα σε 2 λίτρα νερό για 15 περίπου λεπτά. Πιείτε από το ρόφημα για 2 ημέρες και σταματήστε για μια. Επαναλάβετε τη διαδικασία για 1 έως 2 εβδομάδες.

Φτιάχνοντας ένα νόστιμο σνακ

Πλύνετε τους σπόρους και αφήστε τους στον ήλιο να ξεραθούν. Έπειτα ψήστε τα στο φούρνο για 20 λεπτά και ρίξτε αλάτι να νοστιμίσουν. Θα απολαύσετε ξηρούς καρπούς από κουκούτσια καρπουζιού.

Μην καταναλώνετε το καρπούζι αμέσως μετά το φαγητό γιατί περιέχει πολύ νερό και δυσχεραίνει την πέψη. Εξάλλου η ελληνική λέξη για το καρπούζι είναι «υδροπέπων» και οι Αιγύπτιοι το μετέφεραν μαζί τους σαν πηγή νερού.

Όπως και να ονομάζεται το καρπούζι ανά τον κόσμο είναι ένα εκπληκτικό φρούτο που σας προκαλεί να το φάτε όλες τις ώρες. Την επόμενη φορά που θα κόψετε ένα καρπούζι σκεφτείτε τι προσφέρετε στον οργανισμό σας και φάτε τη μερίδα σας  χωρίς τύψεις και το κυριότερο, πειραματιστείτε με την φλούδα και τα σπόρια.  Καλή σας όρεξη.